Чи можна робити фігурки з кондитерської глазурі?
Розтопіть глазур на водяній бані або мікрохвильовій печі, помішуйте до рівномірного розплавлення. Налийте глазур за допомогою ложки або корнета у форму для приготування шоколадних фігурок. Помістіть у холодильник для застигання.
Як працювати з готовою глазур'ю?
Глазур розтопити у ємності з водяною сорочкою до температури глазурі 40-45℃ при постійному перемішуванні (температура води у водяній сорочці не більше 65℃). Перед глазуруванням необхідно охолодити масу до температури 38-41℃ і при цій температурі проводити глазурування.