Для знищення мікробів потрібно, щоб температура всередині продукту досягла +75 °C. Коли ви готуєте вдома на грилі, потрібно обов'язково слідкувати за цим. Температуру усередині великих шматків м'яса слід перевіряти спеціальним термометром.
Коли гинуть бактерії?
При температурі нижче 10 0 З зростання всіх небезпечних для нас бактерій сповільнюється. При температурі вище 63°С більшість бактерій гине.
Яка температура вбиває усі бактерії?
від +63 до +75 °C – більшість мікроорганізмів не розмножуються; від +75 до +100 °C і вище – Більшість мікроорганізмів гинуть.