Що нейтралізує ботулізм?
Оцет нейтралізує токсин ботулізму (у той час як сильна концентрація солі для його життя не перешкода). Важливо знати за якої температури гине ботулізм. При виникненні сумнівів перед вживанням продуктів консервації, потрібно згадати чого боїться ботулізм, кип'ятіння – найдієвіший захід.
Як зруйнувати ботулотоксин?
Перед вживанням консерви, приготовані з небезпечних продуктів, піддавати достатньої, протягом 15-20 хвилин, температурній обробці. Кип'ятіння зруйнує токсин, якщо він утворився у консервах. До ботулінічного токсину особливо чутливі діти.