У чому різниця між Майонезним соусом та майонезом?
Майонезом називається продукт із вмістом жиру не менше 50% і не менше 1% яєчних продуктів (у перерахунку на сухий жовток). Майонезний соус називається продукт із вмістом жиру не менше 15%.
Який майонез найнешкідливіший?
Майонез, який претендує на відповідність російському Знаку якості, повинен бути виготовлений із стовідсотково натуральних інгредієнтів, мати низький рівень загальної кислотності, мати стійку емульсію і підвищену густоту (в'язкість по СТО 99%, тоді як у ГОСТі – 98%).