Що додати в рибний фарш, щоб він не розвалювався?
У рибному фарші не так багато білка, що дає клейкість, тому одна з проблем у тому, що котлети розвалюються. До того ж рибний фарш досить вологий, йому необхідно те, що склеюватиме і забиратиме вологу. У м'ясних котлетах такий склейкою найчастіше виступає хліб, замочений у воді чи молоці.
Що додати до рибних котлет для смаку?
Як додаткові інгредієнти використовуються яйце, цибуля, часник, спеції та прянощі для риби, лимонний сік. Можна також додавати смажену цибулю, сир, сир і яблука. Деякі господині додають у рибний фарш трохи курячого фаршу (третину загального обсягу). Виходять дуже смачні котлети.