Найпоширеніша сировина для тріски – вільха. Вона підходить для копчення вугра, устриць, лангустів та кальмарів. Вільхову стружку можна поєднувати з деревною породою плодових дерев.
Що найсмачніше коптити?
Коптять практично будь-яке м'ясо та частини туші: свинину, баранину, яловичину. Підійдуть окіст, лопатка, реберця.
Чи потрібно замочувати вільху перед копченням?
Щоб тріска не прогоріла. перед приготуванням на грилі замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим та аромат вашим стравам.