Як прибрати зайву сіль із палтусу?
Вимочувати рибу найкраще в проточній воді: рибу кладуть у посуд із ґратами та залишають під струменем з-під крана. Якщо ж рибу вимочують у змінній воді, то процес вимочування повинен тривати 10-12 год. за умови, що воду змінюють через кожні 2 год.
Чи можна виправити пересолену сушену рибу?
Для реанімації пересушеної риби згодиться і духовка. Для цього знадобиться мокрий рис. У нього потрібно закопати сушену рибу і залишити в прохолодному місці, можна в холодильнику, на всю ніч. Риба вбере в себе вологу від рису і розм'якшує. Пересушену рибу можна не просто наситити вологою, а й надати їй нового смаку.