Чому Павлова як жуйка?
Вся річ у тому, що Павлова – це меренга з крохмалем, завдяки якому всередині вона залишається вологою і ніжною, тобто не висушується повністю.
Як зрозуміти, що торт Павлова готовий?
Я сушу на конвекції, але можна і просто на режимі верх-низ. Тут головне не піднімати температуру вище 90 градусів, інакше Павлова стає кремового кольору. Як зрозуміти, що тістечко готове? Вони повинні легко відходити від паперу.