Скільки треба крему на торт діаметром 20 см?
Кількість крему залежить від діаметра та висоти. На середній торт діаметром 20 сантиметрів та висотою не більше 18-20 сантиметрів знадобиться приблизно 800-900 грам крему. Крем розраховується на 2 шари: чорновий та фінальний.
Що таке стабілізація торта?
Щоб легко було працювати з бісквітом потрібно його правильно стабілізувати після випічки. Простіше кажучи дати йому відлежати в холоді. Найкраще покласти в холодильник, загорнутим у плівку на 3-12 годин. Це означає, що бісквіт краще пекти заздалегідь.