Тому при приготуванні компотів не всі плоди та ягоди піддають нагрівання. Апельсини, мандарини, малину, суницю, кавуни, дині, банани, ананаси, чорну смородину не варять, а розкладають у креманки чи склянки, заливають теплим сиропом, охолоджують.
У готові компоти для аромату та смаку можна, можливо додавати вино, фруктові соки, прянощі – корицю, гвоздику, мелісу, м'яту, мускатний горіх, ваніль. Спеції додають за хвилину до готовності компоту.
Класичний компот із сухофруктів готується так: 200 грамів будь-яких сушених фруктів на 3 літри води. Якщо це свіжі ягоди, наприклад, вишня чи черешня, то співвідношення таке саме: 200-300 грамів на трилітрову каструлю.