Як одержують сметану з молока?
Технологія виробництва сметани полягає в сквашуванні вершків за допомогою чистих культур молочнокислих бактерій. У готовому продукті вміст молочного жиру становить від 10 до 40 відсотків, також сметана містить інші корисні мікроелементи, що й обумовлює його високу харчову цінність.
Скільки треба молока Щоб зробити літр сметани?
У складі якісного промислового продукту повинні бути лише вершки та закваска. Щоб отримати один літр сметани, потрібно використовувати близько п'яти літрів молока.