Чи потрібно чистити окуня для смаження?
Перед смаженням окуня треба почистити і обробити. Видалити всі нутрощі, зябра та плавники. Якщо є ікра, її не треба викидати, а просто покласти поруч. Після цього рибу ретельно промити холодною водою.
Чи потрібно чистити окуня від луски?
Луску не чіпаємо, рибу достатньо тільки промити. Перекладаємо рибу в глибоку миску, трохи солимо і перемішуємо. На цьому етапі можна додати спецій, але окуні будуть смачними і без них.