Як зробити так, щоб сирники пропеклися?
Якщо перед тим, як викласти сирники на сковороду, добре розжарити олію. воно буде недостатньо гарячим – не вийде хрусткої скоринки, а тісто вбере в себе зайвий жир. Смажити найкраще на повільному вогні, щоб сирники добре пропеклися в середині і не підгоріли при цьому зовні.
Що покласти у сирники жовток чи білок?
У сирники краще класти лише жовткибілки дають сиру зайву рідину, що веде до збільшення кількості борошна, а в сирниках найголовніше – це сир. і ще дещо про інгредієнти: якщо брати дві чи одну пачку сиру, то одного жовтка буде достатньо.