Куди можна використовувати збиті білки із цукром?
Збивати білки можна до м'яких піків (для додавання в тісто або муси) або до жорстких піків (для приготування білкового крему або тістечок безе). Якщо хочете, щоб маса була глянсовішою, додайте лимонну кислоту або сік лимона, але це не обов'язково.
Куди можна використовувати білки, що залишилися?
Білки можна заморозити в ємності, що щільно закривається, і зберігати в морозильній камері до 2 місяців. Розморожувати у холодильнику. Для приготування меренги такі білки найчастіше не підходять, але якщо ви надалі захочете пустити їх у фінанси або зробити собі на сніданок білковий омлет – це чудовий варіант.