Як збити яєчний білок?
Протерти миску та віночки шматочком лимона для остаточного знежирення. Помістити охолоджені білки в миску та збивати на невеликій швидкості міксера протягом 2 хвилин. Збільшити швидкість міксера та збивати ще 1 хвилину. Збільшити швидкість до найбільшої та збивати до консистенції.
Як збити безе руками?
Для збивання рекомендується взяти свіжі яйця. Яйця можна збити віночком, двома зв'язаними вилками або занурювальним блендером з насадкою-віночком. Блендер білки збиваються 5-6 хвилин, а віночком – близько 30 хвилин. Збивайте білок в одному напрямку, щоб він не опав.