Що робити з розсолом, що залишився?
На огірковому розсолі можна варити розсольники, готувати найрізноманітніші соуси, замішувати тісто для пирогів, млинців, коржиків, вареників.. Випечений хліб виходить не тільки запашним та смачним, а й дуже корисним. Смачна і корисна окрошка, якщо до неї доданий огірковий розсіл.
Як приготувати майонез на виробництві?
В цілому, технологія виробництва майонезу може бути описана так:
- Підготовка до переробки окремих компонентів рецептури.
- Одержання майонезної пасти, коли перемішується вся сировина до гомогенного стану.
- Теплова обробка одержаної пасти при температурі 53-55 °С.
- Охолодження майонезу до температури 15-20 °С.