Як роблять масла?
Спочатку з молока одержують вершки, а потім їх пастеризують, збивають і охолоджують і підвіграють обробці.. Залежно від того, яка використовується сировина, олія буває солодковершкове (зі свіжих вершків) та кисловершкове (зі сквашених молочнокислими мікроорганізмами вершків).
Як за старих часів робили масло?
Олію на Русі робили, збиваючи вершки, сметану та парне молоко. Його також отримували з вершків та сметани, переплавлених у російській печі. Оскільки свіжим масло залишалося недовго, тому що в той час люди не вміли зберігати його правильно, то зіпсований продукт знову перетоплювали в печі, після чого промивали.