Як правильно чистити рак?
Правила очищення від шеф-кухаря
- Чистіть шлунок та рот раків доти, доки вони не стануть повністю чистими. Відріжте кінчик голови. …
- Хвіст раків складається із трьох частин. Витягніть середню. …
- Відріжте обидві сторони панцира на голові, доки не побачите зябра. Відріжте зябра. …
- Видаліть панцир.
Які частини раку можна їсти?
Всі частини тушки раку їстівні, крім панцира, вусів та травного тракту, але нерідко їдять лише м'ясо клешнів та черевця (називається в побуті "хвостому" або "раковими шийками").