Чи потрібно мочити тирсу для копчення?
Приблизно 2-3 жмені тріски успішно віддають свій аромат протягом 1 години. Змочувати тріску не обов'язково. Може здатися, що якщо змочити тріску, то вона довше передаватиме свій аромат, але при цьому не варто забувати, що зменшиться і сама інтенсивність копчення.
Скільки потрібно тирси для копчення риби?
Для гарячого – жменя (близько 50 см³) тріски на годину на 2-4 кілограми продукту. Період обробки димом – від 1 до 40 годин. Для швидкого копчення – одна або дві жмені (приблизно 100 см³) на годину на 2–4 кілограми продукту.