Чим різати тісто для пельменів?
Потрібно розкотити тонко тісто за допомогою ножа для фігурного різання. Потім взявши ролик ножа в руки, притиснути його до краю полотна тіста і котити, злегка натискаючи на нього, щоб гострі краї преса ролика нарізали кружки. Кружочки для формування пельменів готові, тепер залишилося покласти фарш і щільно склеїти краї тіста.
Як легко розкачати тісто для пельменів?
Розкочуючи тісто вручну, завжди ведіть качалкою від центу до країв, намагаючись витримувати однаковий натиск. Після кожного проходу повертайте пласт за годинниковою стрілкою на чверть оберту, щоб він був всебічно рівним по товщині. У міру того як тісто стоншується, зменшуйте тиск на качалку.