Чи потрібно чистити форель для засолювання?
Чистити луску з риби варто лише в тому випадку, якщо ви плануєте готувати рибу в шкірі.. Якщо ж ви зніматимете з форелі шкіру, то видаляти луску не потрібно. Вона буде видалена пізніше разом із шкірою. Готувати рибу, не зчистивши з неї луску, не варто, тому що луска містить у собі хітин, який є алергеном.
Скільки солі при засолюванні форелі?
Інгредієнти для "Засолювання форелі": Форель (філе) – 1 кг Сіль – 2 ст. л. Цукор – 1 ст.