Чи потрібно обсмажувати перловку перед приготуванням?
Перловку часто не люблять за те, що при варінні зерна виділяють крохмаль і робляться трохи слизовими. Попереднє обсмажування позбавляє крупу цієї особливості і надає їй приємного горіхового присмаку..
Як підготувати перловку до варіння?
Перловку попередньо замочують на 1-3 години, щоб скоротити час її приготування. Якщо замочите більш ніж на 3 години, при варінні крупа не вийде розсипчастою: усередині сира, а зовнішні вже буде «рваною». Після замочування необхідно злити воду та ще раз промити. Заливаємо водою та готуємо.