Як правильно додати борошно у гуляш?
Ідеальні ж пропорції – дві ложки борошна на півлітра води або бульйону. Друга помилка в тому, коли додавати муку в гуляш, щоб не вийшло грудочок. Спочатку борошно підігрівають на сковорідці, а потім змішують з половиною води, ретельно перемішують, потім виливають воду, що залишилася.
Як правильно розвести борошно для підливи?
Розтопити масло, в яке акуратно всипати борошно, що просіює. Обсмажувати, помішуючи до набуття золотистого відтінку. Вливати в муку рідину (бульйон, вода) невеликими порціями. Не припиняти помішувати, щоб уникнути утворення грудочок.