Як пом'якшити м'ясо для відбивних?
Як розм'якшити сире м'ясо Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.
Як правильно відбивати м'ясо на відбивні?
М'ясо необхідно акуратно відбити молотком. Для цього обертаємо кожен шматок щільно харчової плівкою, акуратно відбиваємо з двох сторін. Плівка захистить структуру м'яса, не давши їй сильно пошкодитись (важливо!).