Чому не виходять пишні оладки?
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Скільки часу потрібно смажити оладки?
Обсмажити оладки на середньому вогні 1-2 хвилини до рум'яної скоринки. Перевернути, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 3–4 хвилини, доки нижня сторона не зарум'яниться.