Як роблять цукерки трюфель?
На основі шоколаду, вершків та олії готується ганаш – крем для корпусу трюфеля. Смак залежить від якості вихідних продуктів. Залежно від бажаної густини цукерок береться різне співвідношення інгредієнтів. З ганаша формуються кульки, вмочуються у розплавленому шоколаді та посипаються какао-порошком.
Який шоколад у Трюфелях?
чорний шоколад За основу трюфелів потрібно взяти чорний шоколад із вмістом какао не нижче 72 %, вершкове масло, вершки, екстракт м'яти, фундук, какао.