Чи потрібно бланшувати помідори?
Навіщо потрібно бланшувати овочі Бланшування допомагає підготувати овочі до заморожування. Після короткої теплової обробки вони довше зберігають свій колір та смакові якості. Після такої обробки у деяких продуктів, наприклад, у помідорів або кальмарів, легше знімається шкірка.
Як правильно бланшувати овочі?
Продукт обдають окропом або парою в закритому посуді або занурюють у окріп (0,5 – 5 хв). Після бланшування продукт, як правило, охолоджують холодною водою або льодом для припинення приготування (в кулінарії) або швидкому заморожуванні (в харчовій промисловості).