Як сушити цукати на сонці?
Викладіть зварені персики на друшлаг, щоб добре стекли. Обвалюйте кожну часточку в цукрі і потім розкладіть для сушіння. На сонці цукати висихатимуть 3-4 дні. Можете сушити в духовці при температурі 55 °C протягом 6 годин.
Що робити із цукатами перед випічкою?
Засохлі цукати потрібно розм'якшити, причому обов'язково. Але в цьому випадку їх навіть марно заливати окропом. Для повного ефекту пересохлі шматочки зацукрованих фруктів варять у цукровому сиропі не менше 10 хвилин і на повільному вогні. Періодично цукати куштують на смак.