Як квасити капусту в емальованій каструлі?
Коли капуста та морква будуть нашатковані та змішані з сіллю, їх треба трохи пом'яти, щоб вони почали виділяти сік. Після цього всі компоненти треба перекласти в емальований посуд. Досвідчені господині рекомендують придавити овочі зверху тарілкою, яка буде повернена дном нагору, а нагору поставити банку з водою.
У чому краще заквасити капусту?
Капусту традиційно квасять у дерев'яних барилах або бочках. Також для цієї мети підходять скляні банки та емальовані ємності без сколів та пошкоджень. Головне – не використовувати для квашення алюмінієвий посуд.