Скільки солі на 1 кг грибів при засолюванні?
Окремо варять розсіл: у воду кладуть 50-80 грамів солі із розрахунку на 1 кілограм грибів, залежно від типу зберігання. Якщо зберігати солоні гриби у холодному місці, солі додаємо менше, якщо у прохолодному – більше.
Як правильно чистити боровики?
Для початку треба обрізати низ гриба, трохи захоплюючи збоку (як на фото) по всьому колу. Зчистити бруд, пісок, сторонні частинки. Очистити ніжку гриба, злегка зіскребаючи верхній шар так само, як ми зчищаємо шкірку у моркви. Добре протерти серветкою капелюшок та ніжку гриба.