Як швидко засолити оселедець?
Приготуйте розсіл: у киплячу воду запустіть сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець горошком. Через 3 хвилини зніміть з вогню та остудіть. Охолодженим розсолом залийте оселедець. Посипте гірчицею, поставте під гніт і потримайте 2-3 години за кімнатної температури.
Як зберегти солоний оселедець без розсолу?
Найменше може зберігатися оселедець без розсолу: не довше, ніж 1-2 добу, але тільки за умови, що вона буде поміщена в тару зі скла або пластику з щільно прилеглою кришкою.