Який фарш використовувати для болоньезе?
Для фаршу краще вибрати свинину чи свинину з яловичиною. Тоді «Болоньєзе» з томатною пастою вийде соковитіше. Фарш має бути рівномірного рожевого кольору. Без сірих чи коричневих вкраплень.
Яку приправу кладуть у болоньєзі?
Приправи та спеції: 2 лаврові листи; 1 чайна ложка свіжого чорного перцю; 2 чайні ложки морської солі; орегано, базилік, чебрець – за смаком.