Що є основою зефіру?
Зефір – це солодкий кондитерський виріб, який виготовляють на основі збитого желатину або агар-агару, цукру, яєчного білка та яблучного пюре. Такий склад зефіру за ГОСТом.
Як із чого робиться зефір?
ζέφῠρος – західний або північно-західний вітер) – рід цукристих кондитерських виробів на основі фруктів та ягід; виходить збиванням плодового пюре з цукром і яєчним білком з подальшим додаванням до суміші будь-якого формоутворюючого (студноутворюючого) наповнювача: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) …