Навіщо потрібні фруктові дріжджі?
Фруктові дріжджі ідеально підходять. для пшеничного хліба. Вони не дають кислинку тесту на відміну від закваски, ідеальної для житнього хліба. Крім того, вони добре піднімають саме пшеничне тісто, надають йому тонкого аромату. Хліб виходить дуже пишним.
Як за старих часів робили дріжджі?
Як дріжджів використовували бактерії, що є у повітрі, залишаючи тісто на відкритому повітрі перед випічкою. Також єгиптяни використовували піну, зняту з пива, суміш із виноградного соку та борошна, якою дозволяли забродити, або пшеничні висівки, просочені вином.