Що входить у рибне асорті?
До складу рибного асорті входить не менше трьох-чотирьох видів рибних продуктів. Севрюгу для асорті готують, зачищають від шкіри та хрящів та нарізають на порції. Сьомгу, лосось і кільку обробляють на м'якоть. До складу страви можна вводити різну заливну рибу відповідно збільшивши її вихід.
Як подати гарно рибу?
Трояндочки з червоної риби можна прикрасити оливками, часточками лимона, зеленню – гілочками кропу, петрушки, базиліка, пір'ям зеленої цибулі. Добре поєднуються з рибою скибочки солоного чи свіжого огірка, листя салату чи пекінської капусти, кільця цибулі-порею.