Які спеції кладуть у суп харчо?
Уцхо-сунелі Спеції для харчо – традиційна грузинська приправа, що є сумішшю кількох прянощів. Як підказує сама назва, нею присмачують насамперед суп харчо. Уцхо-сунелі – він же улумбо, або блакитний пажитник, представник сімейства бобових, квіти та сухі плоди якого використовують у меленому вигляді.
Чим відрізняється харчо від супу?
Характерною відмінністю харчо від інших м'ясних супів є використання тільки яловичини (в основному грудинки, рідше рульки), сливи ткемалі та тертих волоських горіхів. За класичним рецептом ці три компоненти не можна забрати або замінити іншими.