Як швидко та смачно засолити помідори?
Зробіть розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець горошком і корінь хрону, нарізаний кружальцями. Закип'ятіть. Залийте томати гарячим розсолом, накрийте кришкою і дайте просолитися 2-3 дні при кімнатній температурі. Потім заберіть закуску в холодильник.
Чому домашні помідори кислі?
Кислота у помідорів утворюється, коли продукти мають кислий рН (від 0 до 7). У помідорів це зазвичай відбувається, коли їх збирають надто рано. Гіркота відчувається, коли рН їжі є лужним (від 7 до 14). У томатів найчастіше спостерігається в перезрілих плодах.