Як правильно коптити сало в домашніх умовах?
Коптити сало в домашніх умовах необхідно орієнтовно 1 годину 40 хвилин при температурі 90°. У теплу погоду коптильня прогріється швидше і буде достатньо 1 години 20 хвилин. Перед дегустацією доведеться почекати приблизно дві години до повного остигання.
Як приготувати сало холодного копчення у домашніх умовах?
Для цього необхідно помістити сало в 5 л води, додати до 150 г солі, спеції, часник, лавровий лист, гірчицю і помістити в холодильник на 7 днів. Після цього сало повністю готове і до холодного, і гарячого копчення.