Чи потрібно готове листкове тісто розкачувати?
Для всіх наших рецептів готове листкове тісто потрібно попередньо розморозити. Ганна Єловікова, шеф-кухар та гастродослідник розповіла нам, як вона працює з цим тестом.
Як піднімається листкове бездрожжеве тісто?
У листковому бездрожжевому тесті розшарування відбувається лише за рахунок того, що масло, яке є прошарком між шарами, перешкоджає виходу пари, що утворюється під час випікання виробу. За рахунок цього розкриваються шари.