Чому омлет виходить не пишним?
Чим менший радіус сковороди, тим пишніше виходить омлет. Шанувальники цієї страви давно зрозуміли, що омлет росте вгору, а не вшир. Якщо сковорода велика, то він просто розпливеться її площиною і навряд чи підніметься навіть у духовці..
Чому опадає омлет на сковороді?
Сковорода в обов'язковому порядку має бути прогріта: якщо начиння холодне, то й омлет вийде тоненьким. А ось інтенсивність вогню має бути середньою. Занадто активне полум'я чи слабкий вогонь лише погіршать якість омлету.