Скільки грамів Кодзі на 1 кг рису?
В інструкції до дріжджів зазначено, що співвідношення води до сировини має бути 3 до 1, але для зменшення тривалості бродіння краще зробити гідромодуль більше – 4:1, зайва вода точно не погіршить брагу. Експериментальним шляхом встановлено, що на 1 кг крупи або борошна потрібно 9 грам "Кодзі" (оптимальна кількість).
Скільки часу блукає рис на Кодзі?
Дробимо рис і засипаємо в бочку, попередньо заливши гарячу воду. (максимальний вихід спирту при середній швидкості повного зброджування виходить саме з дробленого рису) Рисова брага виходить за 12-15 днів.