Як робиться справжнє васабі?
Процес приготування васабі дуже простий: корінь миють і чистять, залишаючи зелену шкірку, а потім натирають на дрібній тертці. У результаті виходить паста зеленого кольору, яка, звичайно, відрізняється від того, що подають нам разом із суші у російських ресторанах.
Чим замінюють васабі?
Оскільки васабі важко вирощувати, цей дорогий продукт поза Японією типово замінюється сумішшю звичайного хрону (який японці іноді називають «західним васабі»), гірчиці та зеленого харчового барвника.