Язь, як і його прямий родич короп, багатий фосфором, калієм, натрієм, у його м'ясі міститься також фтор, залізо, кальцій. У відвареному або запеченому вигляді язь легко засвоюється, тому рекомендована для дієтичного харчування. Корисний язь при захворюваннях серця, гастриті та виразковій хворобі шлунка.
Яка на смак риба язь?
Який язь на смак? ніжне, розсипчасте, трохи солодкувате, у ньому багато кісток.
Яке м'ясо у риби язь?
М'ясо має білий чи жовтуватий колір. Смакові якості має високі, але в ньому багато кісток. З язю можна приготувати різні страви. При цьому рибу відварюють, солять, коптять, запікають, смажать, солять.