Яке м'ясо краще для шинки?
Для домашньої шинки відмінно підходять лопатка та окістале не менш гідна страва виходить з шиї. Є думка, що м'ясо з кісточкою ароматніше і соковите. Коли домашня шинка буде зрізана з кістки, останню можна використовувати для приготування супів та бульйонів.
Які види шинки є?
Шинки бувають варені, копчено-варені, копчено-запечені, сирокопчені та сиров'ялені.