Карамель – це кондитерський виріб або його частина, яку отримують нагріванням цукру або уварюванням цукрового сиропу з крохмальною патокою.11 черв. 2022 р.
Як називається карамель у кондитерів?
Ізомальт Ця речовина широко застосовується в кондитерській практиці і, по суті, є натуральним замінником цукру. Його виготовляють із переробленої тростинної або бурякової сахарози та меду.
У чому різниця між карамеллю та Ізомальтом?
Карамель задовбаєшся робити, вона жовта, може гірчити, тече. Ізомаль кристалічно прозорий, дуже легко робити, не тече, за смаком не дуже цікавий.