Чому сир буває жовтого кольору?
Колір сиру залежить від якості та складу молока. Бета-каротин – жиророзчинний пігмент жовтого кольору, що міститься у траві і, відповідно, входить склад коров'ячого молока. Його кількість залежить від пори року, породи корови та її раціону. Тому природний колір сиру варіює від солом'яного до жовтого.
Що входить до складу сиру?
Основні інгредієнти, які входять до складу сиру – це молоко нормалізоване або пастеризоване, сіль, закваска та молокозгортаючий фермент. Молоко є основним та найважливішим інгредієнтом будь-якого сиру. Щоб відповідати високим стандартам, молоко повинно мати високий вміст білка.