Розрахуйте кількість м'яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба та 150 овочів. Шашлик смажується: Яловичина на 35%; свинина на 30%;
Враховуючи те, що у 100 г м'ясних волокон міститься 14-25 г білка, норма споживання м'яса складає: 150-180 г на день для чоловіків (при тяжкій фізичній праці допускається вживати до 220 г); 130-150 г для жінок; 50-100 г для дітей та людей похилого віку.
Її промиваємо і нарізаємо на досить великі шматки, тому що дрібно нарізане м'ясо вийде не таким соковитим, як треба. Усі шматочки повинні бути приблизно однаковими, щоб просмажилися одночасно. Лука нам знадобиться багато! За вагою – частина цибулі на два м'яса, тобто цілий кілограм на два кіло свинини.